食品厂实习日记10篇。

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食品厂实习日记 篇1

初来乍到，技术活是做不来的，就算是把各种肠类挂在铁杆上这样看似简单的工作，真正熟悉起来都要花一段时间，怎样用手提香肠香肠才不会散，打结的时候什么方向绕几圈最后就应从哪里收尾才结实，香肠挂在杆上一圈挂几个，怎样起头，怎样收束，不同的香肠要求不一样，挂完以后将铁杆挂到架车上要上下错开间隔一行，这个我没有问，想来是为了烟熏的时候更充分，产品之间不会粘连。我到此刻也只能听老员工的安排，教我怎样做我便怎样做，然而光学会是不够的，速度也得跟上来。最初速度只有老员工的三分之一，之后熟练了，老员工挂三杆，我能够挂两杆多一点，还是有一些进步。

食品厂实习日记 篇2

今天本来是要去食品厂实习的，但是这几天没什么实验要做，所以我既没给老师说也没请假就离开了，确切的说我应该算是旷工?我其实也是想乖乖的呆在实验室里，但是我没实验要做，所以就离开了。

我的实习快划句号了，我不敢说圆满，因为它本来就不圆满,不过我的实验指导老师可帅了，长的属于那种很干净的帅，让人觉得他有一种过目不忘的魔力。哈哈，我才知道我也很花痴。

差不多三周的实习我发现我有一毛病——喜新厌旧。真的是喜新厌旧，我以前就一直有这毛病，现在觉得越发严重了，有点脑疼我这毛病。我什么都不喜欢做，我既不想整天做实验，也不想别人忙着我闲着，我同学拿我开玩笑说我“喜新厌旧的程度将来要三天换一老公，就以我这对事情的热衷程度，他们对我很是担心。”我也挺讨厌我这毛病的，但是已经根深蒂固了，似乎改不了了。

再说说我这实习的体会吧，其实也谈不上是体会，就是感慨而已。我是在食品一室实习，我同学在微生物室实习，他们就是检验食品中有没有有害的细菌，前些天送来一批五谷杂粮类的粉。其中的绿豆粉中培养出来好多霉菌，满培养基就是。大致数了一下，大概就是20平方厘米的培养基上竟有400多措霉菌在繁殖。我觉得我食欲还算好，一般东西都影响不了我的食欲，可是看了那细菌我还真就恶心了。其实所有食物里都有细菌，只要没超过一定的数量都不会危及到健康。

食品厂实习日记 篇3

我从小就喜欢吃各种口味的零食，而作为大学生，我接触到了更多更丰富的食品，也对食品产业产生了浓厚的兴趣。因此，当我得知有一家知名的食品厂有实习机会时，我毫不犹豫地报名了。

进入食品厂实习的第一天，我俨然像一个新奇的探险家，好奇地四处寻觅着。整个厂区热火朝天，设备吵闹繁忙，熟练的操作工们似乎已经将自己与这里融为了一体。我首先来到了生产车间，看到了一个巨大的机器在轰鸣着。厂长介绍说，这是生产饼干的机器，它可以自动完成搅拌、成型、烘烤、包装等一系列操作，只需要工人们协助放入原材料和取出成品。我真想亲自尝试一下那刚出烤炉的香脆饼干，但是因为要考虑食品卫生和工作安全，我只能看而不能动。

接下来，我来到了质检部门，那里的工作人员正在对即将出货的产品进行精密的检测。他们整个地分配到各个工作台上，在不同的设备上进行测试、称重、取样等工作。在细心认真地处理每一个细节之后，工作人员们会整理好数据和样品，交由高级质检员进行进一步的检测。如果没有符合标准的问题，这批产品就会被收集起来，打包装箱上货车出发。

我还去过制片车间、研发部门等地方，亲眼见到了各种食品的制作过程和难度。我注意到，这些食品并非一望而已的“做法简单”，而是需要许多先进技术和精湛技巧才能保证一贯高质量。比如，在制造某些蛋糕时，需要精确计算搅拌时间、温度和湿度，细心控制每一个烘烤过程；而制作巧克力更是需要对材料的选择、搭配、热处理等环节相当慎重。整个食品厂内都十分注重质量和创新，不断优化和改进生产流程和产品口味，以期达到更高的市场需求。

通过这一次实习，我学到了许多食品产业的实质和内幕，在实践中了解到相关的专业知识和技能。看到无数多样食品品牌的时候，我不仅能品出不同的口味，还知道来自生产厂家的辛勤劳动和精湛技术。虽然我只是在这里短暂的实习生，但我深刻地认识到了食品工业对人类健康和文化的重要作用和启发。我将倍加珍惜我所吃到的食品，同时也愿意为保障食品质量和安全做出自己的贡献。

食品厂实习日记 篇4

2月份过去了，昨天因为生病的原因早退了，不过一晚上的休息，今天状态还算不错。怀着期待的心情来到公司，为什么期待？距离上次甘草瓜子生产工艺流程学习操作已经过去了一周了，本来昨天就应该继续要去参观奶油瓜子生产工艺流程了，但是因为生病的原因拖延了，今天终于可以继续学习新的生产工艺了。

在参观了奶油瓜子生产工艺流程后，我突然有点感激给我建议的前辈了。因为我突然发

现，其实奶油瓜子的生产工艺流程和甘草瓜子的生产工艺流程有很大程度是相似的。比如，生产过程中都要经过石灰液浸泡这个步骤，都要经过火炒、摊晒等等。除此之外，为了让我对瓜子生产的工艺流程有更深刻的印象，同事还带着我去看了绿茶瓜子和玫瑰瓜子的生产工艺流程。一天下来，我对瓜子生产工艺有了更直观的认识，也让我之后在实际操作中能够直观地看出各种不同瓜子生产工艺之间的不同点。

食品厂实习日记 篇5

昨天参观了瓜子的基本制作工艺流程，对瓜子的制作有了一个模糊的概念。而今天，则是在昨天的基础上，进一步去了解瓜子的生产。我开始了甘草瓜子的制作原料和制作方法的学习。其原料配方如下：

原料配方：西瓜子500克、花生油10克、精盐25克、甘草3克、花椒31.3克、生石灰50克

它的制作方法具体分为4个步骤：

1.将生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4~5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。

2.将精盐和甘草放入锅中，倒入150毫升清水，置于旺火上煮沸10~15分钟，滤去甘草，兑成甘草盐汁。

3.取铁锅加4克花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入洗净的西瓜子不断翻炒，待西拐子中水分快干时，再加3克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，第三次加入3克花生油，稍加翻炒即可离火。

4.将炒好的瓜子趁热倒入甘草盐汁中，盖上盖子浸焖1~2小时即成。

因为时间关系还有我毫无实际操作经验的原因，等待浸焖的时候，我已经要结束自己一天的实习，回去总结自己一天的实习日记了，只能等待明天的实习。让自己有期待也不错。

食品厂实习日记 篇6

周末的休息过去了，今天又是新的一周实习的开始。在上一周的实习中，我对瓜子的制作流程有了基本的认识，同时也开始了瓜子的制作工艺的实际操作。

在这个星期的第一周，除了对瓜子制作工艺流程的重新回顾，我也开始了今天的学习。今天，我主要了HACCP的学习。HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写，称危害分析与关键控制点。它是一种食品安全保证系统。而今天，我主要的实习内容便是HACCP的基本原理的学习。HACCP原理经过实际应用与修改，由以下7个基本原理组成。由于时间有限，第一天就前辈只对前面四个原理进行讲解。

原理1：进行危害识别与评估、分析。即拟定工艺中各工序的流程图，确定与食品生产各阶段有关的潜在危害性及其程度，鉴定并列出各有关危害并规定具体有效的控制措施，包括危害发生的可能性及发生后的严重性估计。

原理2：确定关键控制点（CCP）。CCP是指能进行有效控制的某一个工序、步骤或程序，且每一个CCP所产生的危害都可以被控制、防止或将之降低至可接受的水平。确定关键控制点就是使用判定树鉴别各工序中的关键控制点。

原理3：建立关键限值。即制定为保证各CCP处于控制之下的而必须达到的安全目标水平和极限。安全水平有数的内涵，包括温度、时间、物理尺寸、湿度、水活度、pH、有效氯、细菌总数等。

原理4：建立监控体系。通过有计划的测试或观察，以保证CCP处于被控制状态，其中测试或观察要有记录。监控应尽可能采用连续的理化方法，如无法连续监控，也要求有足够的间隙频率次数来观察测定每一CCP的变化规律，以保证监控的有效性。

食品厂实习日记 篇7

第一天

第一天进公司，调整好心态，积极面对新的一切。需要对公司有一个全面的了解，各个部门的分工。我需要干什么，我的工作内容是什么，要虚心接受老员工的传授。多跟部门同事交流，多向师傅学习。刚开始要多认识人，多跟人搭交道，更好的熟悉公司。同时要避免迟到早退。

通过第一天的实习，了解了公司的发展状况，基本熟悉公司员工，厂长也说我不需要在一个地方呆太久，需要多跑多看多听。了解到旺季抓生产，淡季也需跑市场。还需对市场，和其他竞争对手做尽一步的了解。更好的服务公司。

不足：做事情需要再细心一点。

第二天

了解面包，糕点生产线的流程，和质检的大体步奏，多去生产线转转。因为烘焙和油炸不属于同一工艺，稍有不同。需要更尽一步的区分和了解。需要多跟师傅沟通。很多东西有些许差异与区别，需要用心学习。

烘焙和油炸的两个车间里，不同的产品有不同的工艺与生产流程，这一天学习学到了很多，也慢慢适应了生产线的工作。也对生产工艺有了一定的了解和认识。开始能够融入这个集体当中，感觉很好。

　第三天

能更好的监督生产线的流程，产品的质量，要学习添加剂的使用方法与它的国家规定指标。充分学习质检室的工作步奏与详细参数。这天还需要把厂长给的资料看完，以便更好的了解产品。

很好的学习到了怎样监督生产线，以及检验产品质量的方法。了解了中国甘肃的'食品安全问题，以及生产流程和附加值。这一天的工作比较顺利，能够独立的监督生产线。

　第四天

这一天需要出去跑销售，xx市内是xx糖酒市场，还有临夏，定西等其他地县城市走流通和超市。要学会销售的一些心得与常识。销售的根本就是坚持你所代理的销售产品是全中国的好的。本着这个理念去和顾客协商谈单。

这一天不太容易，跑了很多地方，有许多地方还不需完善，我需要进一步加强口才。同时也认识到销售是企业最重要的组成部分，它是创造企业利润点的关键所在。

第五天

这一天还是有成就感的，跑成功两单，有了一些心得，做销售要以厂家为根本，要更好的了解这个产品的生产成本与质量和生产工艺，在与其他厂商的产品做比较，能有助于工作，心里有底也能更好的去做销售。同时要有一定的配套语言，把有的点要能说出来。

第六天

这一天是最后一天，厂长让我在厂里呆着，让我能有更多自己的时间多体验下厂里的生活。基本没什么任务了。希望通过这几天的观察，能给厂里提出些更好的建议，让厂子的生产更好，生意更好。

在生产线上一定要认真，公正，全心全意的工作，不能牵扯人际关系，要为企业负责，要为消费者负责。一定要有一定的底线，你就会做的很好。要更好的关心厂里的工人生活，细心观察。只有调整好工人的心态与积极性，质量才能上去。最后觉得能有这一次的经验感觉真好。

食品厂实习日记 篇8

今天是来到翁财记的第三天，有了前两天对工作的基本认识和对设备操作的熟悉，今天，算是正式步入工作的正轨了。实习过程也没有自己所担忧的那样困难重重，也许只是一开始，但是我想我也会认真对待的。

早上到了公司没多久，就在同事的带领下，开始参观瓜子的制作工艺流程。今天参观的主要也是我实习的主要单位，瓜子的制作流程。在书本上，瓜子的制作工艺有五香瓜子、甘草瓜子、酱油瓜子、奶油瓜子、话梅瓜子、十香瓜子等。而我今天主要参观的是甘草瓜子的制作流程，其制作工艺流程如下。

西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→包装→成品

（注：红色的地方自己绘图，反正自己修饰下了，我实在不会）

食品厂实习日记 篇9

通过前一天对工作的熟悉，我对自己的工作单位的基本规章制度和需要的知识有了基本的认识。一切都是如此新鲜，但也因此让我感到困惑和不安，让我困惑不安的，就是我发现，公司里所需要掌握的，在学校学习的知识完全不够应对。好多东西是陌生的，甚至是自己从来没有接触过的。这也让我充满了压力，害怕自己无法胜任工作，受到别人的嘲讽。然而，通过一天下来的交流，我发现，同事和领导都非常友好，在我不懂的时候，总是把他们所掌握的经验教授给我。在这样的环境下，我也渐渐的能够适应这里的工作了。真是难得的一个晴天啊！

今天的实习也让我认识到一件事情。有时候，有些事，肯去做总比我自己在那边害怕的想着，不敢去做来得有帮助，因为我总会发现，我认真的去做一件事，它就不经意的完成了。

食品厂实习日记 篇10

星期五，也是我开始实习的第一周的最后一天，怀着期待的心情来到公司，期待的原因则是因为今天就能看到自己昨天实习的成果了。到了公司，看着自己和别人外表上没有区别的甘草瓜子，成就感油然而生。但我也知道我能够这么顺利的完成，都是因为单位里前辈的指导和帮助。同时，有一位食品科学专业的前辈也告诉我，甘草瓜子甘草香味浓郁，具有镇咳止喘的功效，是理想的疗效风味小食品。

在今天的实习中，我没有继续去参与到其他瓜子的制作中，我在同事的建议下，继续去熟悉甘草瓜子的制作，并且在此基础上，认真的学习着瓜子制作的每一道工艺，尽管没有在其他类型瓜子制作工艺上进行实际的操作，但我想在理论的基础上多加巩固，这也是有利于我在后面实习中对每一道工艺的操作。一天的时间也在反复的操作中过去了，我对瓜子制作工艺流程也随着一次次的操作越来越熟悉。