茶餐厅周记

茶餐厅周记(实用10篇)。

✹ 茶餐厅周记

1、一浪推一浪，一浪坐在餐桌上。

2、本店为旅游形象店，本地居民请节后进入!

3、黄金周不产黄金，五一节却有五折!

4、精彩五一，为你打造，超级盛宴。

5、劳动节度假区东风，美食娱乐尽逍遥。

6、三天度假好时光，三餐美食好味道。

7、五一走来走去，一定要吃好喝好!

8、五元品味，**美食。

9、心随我愿，爱尚至纯。

10、休闲娱乐五一节，真爱欢唱更实惠。

✹ 茶餐厅周记

这周一开始我正式成为一名餐厅实习生，经过一个星期的实习，我体验了很多有关餐厅的工作。之前我从未接触过餐厅工作，但是它却让我领悟了很多，也让我从失误中学习到不少。

首先，我想介绍的是我们餐厅的团队。我们的餐厅有一个非常紧密的团队，每个人都很负责任，每个人都会在自己的领域中努力工作。要知道，餐厅是一个需要高效运转的地方。不同的职业需要密切协作才能让餐厅在一个愉悦的氛围中妥善运作。我感到幸运的是成为了这样一个团队中的一份子。我的实习开始得非常顺利，因为我的同事们很热情地迎接了我，他们不仅指导我做事，而且还告诉我许多关于这个行业的经验。

这周里我主要负责点餐系统，我的职责是收集客人的需求和点餐，确保每位客人都可以尽情地享用美食。我必须了解菜单上的每一道菜肴，以及服务员的每项服务。我了解到，选对菜单对顾客和营销非常重要。当陈列在菜单列表中的菜肴吸引技术丰富的厨师做出高质量的菜肴，他们会使顾客得到更好的体验。

我的实习开始并不太顺利，因为当我处理在点餐系统时，“快一些”这一指令让我有些混乱。当然，每个系统都有自己的特点。我并没有被压垮，反而从我的失误中学习到了许多。经过几次实践，我掌握了如何快速部署和维护点餐系统的技巧。现在，当我向顾客推荐一款菜肴时，我可以放心地告诉他们我了解这道菜的每个细节和口感——这就是我在这家餐厅中所学到的技巧。

除了我的点餐系统的职责，这周我的其他任务还包括在餐厅中清洁厨房和吧台，其实这是一个非常简单的任务。清洗的工作很有意义，因为在忙碌的服务前，清洁是基础。如果这些地方整洁，交换菜品和饮品会变得更快。但是，在我的团队中，没人欣赏责任不全的态度，我记得在一个忙碌的时刻，我的同事A丢了一支剪刀，他放下手中正在做的事，找到剪刀，开始大喊“哪里是我的剪刀？”显然他只是在浪费时间。后来被经理看到这种态度，他受到了处罚。我们的工作重责任，需要每个人全神贯注，这非常重要。

一个星期的餐厅实习让我看到了更多深度和广度，在这家餐厅里，我接触到了很多人类社会活动必不可少的组成部分，我参与了开放性的交流，学习了很多新技巧。更重要的是，我学会了如何与同事们一起合作，如何通过指导和激励同事一起让餐厅运营得更好。我相信我在这家餐厅的这个星期经历，将会是我以后职业生涯中的重要经验。

✹ 茶餐厅周记

茶餐厅算是一种比较时尚的就餐场所，在这里，不仅有各式各样的精美小菜，还有甜品、饮品、茶水等，更多元，更有魅力。如今，如果有资金实力，开一家休闲茶餐厅就是不错的致富选择。下面是茶餐厅投资经营分析，一起看看吧！

茶餐厅经营方法

西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。准备品种既有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜以及油条、煎饺、糕点等中式食品，也有三明治、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品，价格定在铁观音等名品外，还应提供安神茶、养气茶等保健茶；果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。

灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的'音乐，让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比，中国人更会喜欢茶餐厅这种环境，毕竟有些文化传统的延续。

3.茶餐厅可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。服务也很重要，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。

茶餐厅消费提示

小菜、沙拉或水果。价格在十几元至二十几元之间，品种多样、菜量丰富而价格实惠。

各种茶、现场调配的果汁、奶茶等等，考察茶餐厅是否正宗可以就从饮品下手，咖啡要现磨、饮品要现调制，原料要新鲜、制作要娴熟，当然最重要的是口感要细腻。同时，搭配一小块三明治，或者一份中西小点心都是很“正点”的。

风味炒饭、面品、点心，细致小巧。

茶餐厅投资策划

总投资控制在；装修淡雅而不失现代气息（；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响）食品、水果2万元。

效益分析茶餐厅每日经营14小时，平均日接待客人100名，每人消费15元，日营业额1500元，按50％的纯利计算，日盈利750元，月盈利2万多元，半年收回成本，全年盈利10万元。

开家茶餐厅怎么样？所需的资金不算多，十万元即可，没有多少投资风险。开店之后，要做好各方面部署，多方面规划，这样更有利于快速盈利。上面经营技巧，希望对您有帮助。

✹ 茶餐厅周记

服务员实习周记(一)

所学知识要用到实际工作中，需实践的经验，要下大功夫。在当服务员的过程中，我总把自己当作是个管理者来看待公司的日常工作，从一个领导者的角度来考虑着一些问题，总想着用所学过的管理方法与经验运用到实际工作当中去，但我发现，储存在我脑中的知识少之甚少，即便是些管理方面的知识，都未能想起一些，更何谈得来运用。那时我才发现我所学到的并没有那样的丰富，掌握的并没有那样的牢靠，就象一个不会打仗的战士，却拿着枪矛站在了战场上。大学四年之后，我是否也会象现在一样，没有准备好就踏入社会?其实这就让我学会了一种紧迫感，让我学好学更多掌握更多的紧迫感，大学四年并不漫长，也并不空闲，需要我们学得其实很多，只是我们还没有真正的发现。所以我还在不停学习的过程中不断进步。

服务员实习周记(二)

前几天说到什么是一个优秀服务员具备的条件。而这每个条件都要展开来说一下。每天深刻体会两条。首先是“热爱工作”，为什么要热爱工作，因为当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。为什么要迅速熟悉工作标准和方法，因为为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

服务员实习周记(三)

要有勤奋的精神、要有自信心。餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。而与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。今天我理解到这两点，相信我明天一定能更有精神，更有自信地去迎接新的一天的工作。

服务员实习周记(四)

还有就是责任心和团队精神还有以平常心面对工作中的不公平，我将会在往后的实习中体会，并慢慢地了解其中的重要性。完善我的个人素质，提高自己的综合水平。努力将实习中的每一个内容都做到最好。迎宾、问候客人，呈递菜单并点菜及酒水，上菜服务，餐间服务，餐后整理工作等，让我学习的还很多。

服务员实习周记(五)

在起先的日子里，我只是以观察熟悉为主，学会一些酒店的工作流程和服务的程序，经过我耐心的观察和经理及同事的细心教导与指引，我熟悉了我所要做的工作，其实说到底就是把顾客服务好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人与人之间的一种交道，你要学会很多原则与方法。这当中多亏有同事们的帮助，让我得以应付我的工作。

服务员实习周记(六)

今天看到了几篇关于酒店管理的文章，我懂得了服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键：对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

✹ 茶餐厅周记

我决定在大学假期的时候去一家西餐厅实习，希望通过这个机会能够学习到更多的西餐厨艺和服务技巧。在这周记中，我将详细地介绍我在实习期间的经历和所取得的收获。

在我进入西餐厅的第一天，我感到紧张又兴奋。餐厅经理是一位自信而友善的女性，她带我参观了整个餐厅，介绍了各个部门的工作职责和日常常规。我被分派到了厨房部门，并且成为了主厨的助手。

第一天的工作主要是观察和学习。主厨教给我如何准备和处理食材，如何使用各种厨房设备和工具，并且告诉我西餐烹饪的一些基础理论知识。我注意到主厨非常注重食物的新鲜度和原始味道的保留，他教给了我很多保持食材新鲜的方法。我还学会了如何合理安排时间，因为在厨房中，时间管理是非常重要的。

在接下来的几天里，我开始参与到更多的实际操作中。我负责制作和装盘一些简单的菜品，如沙拉和开胃菜。虽然这些看起来很简单，但是我发现要做好一道菜品并且使其看起来美味，需要很多细节的处理。我学会了如何搭配不同的食材，使菜品的味道和颜色更加吸引人。

当我观察到主厨烹饪复杂菜品时，我被他的技巧和经验深深地震撼了。他对烹饪过程的掌控能力和对菜品调味的敏感度，让我对西餐烹饪产生了更大的兴趣。我也主动向主厨请教一些技巧和秘诀，他总是很耐心地解答我的问题。

除了在厨房部门的实习，我也有机会体验到餐厅的服务环节。我被安排在服务员的岗位上，学习如何与客人进行交流和提供上乘的服务。我学会了如何做菜单介绍，如何推荐酒水以及如何处理客人的投诉和问题。虽然这个过程中有时会遇到一些困难和挑战，但是我意识到服务态度和良好沟通的重要性。

通过这次实习，我真切地感受到了西餐厨师和服务员的辛苦和努力。他们需要保持高效和专注，同时还要面对来自客人和厨房的不断要求。我也意识到自己在这个行业中还有很多需要提升和学习的地方。

这次实习不仅使我对西餐厨艺和服务技巧有了更深入的了解，还让我认识到真正从事这个行业需要付出很大的努力和热情。我希望通过继续学习和实践，将来成为一位优秀的西餐厨师或者高品质服务的服务员。

西餐厅实习的这段经历让我收获了很多，不仅学到了专业知识和技能，还培养了我对工作的责任心和团队合作意识。我感谢这家餐厅给我这个机会，我相信这次实习经历将对我的未来职业发展有着重要的影响。

✹ 茶餐厅周记

食品类专业毕业实习周记全套

(本人在食品类专业相关岗位3个月的实习，十二篇周记，总结一篇，

全部原创，共6500字，欢迎下载参考)

姓 名：杜宗飞

学 号：2011090118

专 业：食品类专业

班 级： 食品类专业01班

指导教师： 赵晓明

第1周（jym1.cOm 句怡美）

作为食品类专业的大学生，我很荣幸能够进入食品类专业相关的岗位实习。相信每个人都有第一天上班的经历，也会对第一天上班有着深刻的感受及体会。尤其是从未有过工作经历的职场大学们。

头几天实习，心情自然是激动而又紧张的，激动是觉得自己终于有机会进入职场工作，紧张是因为要面对一个完全陌生的职场环境。刚开始，岗位实习不用做太多的工作，基本都是在熟悉新工作的环境，单位内部文化，以及工作中日常所需要知道的一些事物等。对于这个职位的一切还很陌生，但是学会快速适应陌生的环境，是一种锻炼自我的过程，是我第一件要学的技能。这次实习为以后步入职场打下基础。第一周领导让我和办公室的其他职员相互认识了一下，并给我分配了一个师父，我以后在这里的实习遇到的问题和困难都可以找他帮忙。 一周的时间很快就过去了，原以为实习的日子会比较枯燥的，不过老实说第一周的实习还是比较轻松愉快的，嘿嘿，俗话说万事开头难，我已经迈出了第一步了，在接下去的日子里我会继续努力的。生活并不简单，我们要勇往直前!再苦再累，我也要坚持下去，只要坚持着，总会有微笑的一天。虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。

虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。

第2周

过一周的实习，对自己岗位的运作流程也有了一些了解，虽然我是读是食品类专业，但和实习岗位实践有些脱节，这周一直是在给我们培训那些业务的理论知识，感觉又回到了学校上课的时候。虽然我对业务还没有那么熟悉，也会有很多的不懂，但是我慢慢学会了如何去处理一些事情。在工作地过程中明白了主动的重要性，在你可以选择的时候，就要把主动权握在自己手中。有时候遇到工作过程中的棘手问题，心里会特别的憋屈，但是过会也就好了，我想只要积极学习积极办事，做好自己份内事，不懂就问，多做少说就会有意想不到的收获，只有自己想不到没有做不到。

第二周实习快结束了，来这里有一段时间了，虽然同事们都很好，工作也轻松，对工作的环境有一定的了解，但真正在这里生活了，还是会觉得有些不适应。与当初想象中的职场状态似乎有些差距，我相信我会适应职场生活。

第3周

不知不觉进入了实习的第三周，生活还在慢慢的适应，每天按部就班的工作。除了学习岗位相关的`业务知识，我还加强大学食品类专业相关知识与自己岗位相结合，努力让食品类专业相关知识应用到实际工作中。实习不想在学校，很多工作遇到的很多问题都只能自己钻研，不过好在有很多资料可以查，大学里学习的食品类专业相关知识能够帮上忙，也不枉大学的学习。不懂时就查查资料，也培养了自学能力，同时了解许多相关的知识，一举多得。 经过2个多星期的正式实习工作，我已经慢慢适应这样的作息和工作方式了。以前在学校的

时候，有时候偷懒或者身体不适，就会请假或者逃课，老师也会很理解很包容我们这群他眼里的“没长大的孩子”。但是现在开始上班，同事中没有人再会把我们当成孩子，也不会像老师那样宠溺和包容我们。不管是谁，迟到都是会受到领导的批评。所以每天早上都不敢偷懒，准时起床去上班，有时候为了不迟到，不吃早饭都是常态。为了给大家留下好的印象，我都要提早去办公室，把办公室清扫一下，再给大家打上热水。虽然都是一些微不足道的小事情，但是也算是给这个办公室做出的一些贡献。

第三周实习快结束了，我相信下个星期我能做得更好，每天进步一点点。

第4周

这周头一天星期一，我终于接到实习以来的第一个真正的工作任务。虽然在这儿实习了快一个月了，但是工作的内容无非是协助同事，帮帮忙，打打杂。大部分的时间都是闲着的，我的师父今天终于分配给我第一个工作任务，我充分利用了大学里面学习的食品类专业相关知识，把第一个任务圆满完成。师父说，通过他的观察，说我态度积极，并且耐的住性子，已经初步通过了他的考验，所以分配给我一个工作任务，对我进行进一步的考验。这个看似简单的工作任务就是耐心和细心，一个小小错误就会导致所有的错误。我想说，师父，我准备好了，我会认真完美的完成这个任务的，一定不会让您失望。

接下来几天，开始正式接手相关工作，因为是新人，所以在实际执行过程中有很多的缺陷与不足，还好有师傅的指导，我顺利地完成了工作任务。几天的实习加学习使我深刻感觉到，以前自己对课本的知识掌握的不够透彻，也不能很好的将理论与实际相结合。感觉有很多东西要学习，所以总是感觉时间不够用。因此，我给自己制定了一些计划和目标，首先了解现行的一些规范、看食品类专业相关书籍、学会熟练使用办公软件，掌握工作方面的细节问题，努力提高自己的工作修养。

第5周

转眼之间，实习已经过去了一个多月。经过几天的忙碌，终于完成了实习以来的比较大工作任务，而且是比规定的时间提前了一天。为了确保这个工作任务完成的更加完美，我对任务的各个环节进行了不下十遍的检查，确保不出现一个错误。

星期三的早上，因为紧张又因为兴奋，很早的就跑去上班，将做好之后的数据放在师父的桌子上，等待师父的检查。在等待师父到来的这段时间里，时间好像变得特别慢，每一分钟都好像在跟我作对，就是过不去的感觉。后来师父终于来到了办公室，我假装镇定的跟师父说，任务已经做好了，放在你桌子上了。师父只是微微的点了点头，说，知道了。这多少有点让我失望和担心，师父完全没有说什么时候会去检查，也没有布置给我下一个工作任务。之后我又再次陷入了无所事事的工作状态。

在空闲时间，结合食品类专业，我努力学习与岗位相关的知识，为以后的工作打下牢固的基础。要多想多思考多问、多问why;对知识要学精学透，不能广而不精。最重要的是建立起自信，相信自己。给自己准确定位，并朝着这个方向不懈努力。记得一定要言出必行，说到做到!

第6周

这一周，我开始深入学习与自己岗位相关业务知识，得到同事的帮助下，我先从规范下手，就是熟悉下当前食品类专业行业方面的规范，再就是记各种工作相关的必备知识。经过两天的苦研，我终于能基本看懂结构施工图了。经过前期实习后，我大概了解了整个工作程序。今天我开始正式参与部分核心工作了，师傅给我布置了一个任务。大学里面学习的食品类专业的知识能真正得到实际应用，我很高兴，这是他对我的一次考验，同时也给了我一次机会。因此，我要尽力做好它。

工作过程我得出了一些体会：我工作过程要相信自己，如果做不到这一点，你就无法成为一个好的职员或者好的领导。一个相信自己的人，才会在走路时神采飞扬，让老板看上去你有

无穷的精力;一个相信自己的人，才会在待人接物时落落大方，这一切能帮助老板培养对你的信心，必要时才会委你以重任。你怎么对待别人，别人就会怎么对待你。在工作中，要待人如待己。在你困难的时候，你的善行会衍生出另一个善行。在别人遇到困境时，热情地伸出援手。在职场上，尽可能地做一个与人为善的好人，这样，当你在工作上不小心出现纰漏，或当你面临加薪或升职的关键时刻，可尽可能减少别人放冷箭的危险。 第7周

今天指导师父说十分钟后让我和陪他一起去其他单位参观学习，让我带上笔和笔记本，他还跟我说了一句，“上次的那个任务完成的很漂亮，圆满到达了我的要求，我很满意。”他还表扬我食品类专业相关基础知识非常扎实，是他见过食品类专业学生中动手能力比较强的学生。当时我差一点儿兴奋得尖叫出来。几天的努力总算我的努力没有白费，没有什么能比得上得到师父的认可更加让我激动了。

通过这段时间的了解，原来师父并不是看上去那样一个不起眼的人，听同事说了很多他厉害的事迹，如果能从他身上学到东西，对我这次实习所得和以后的职业发展之路一定有很大的帮助。在外面的路上，师父说，这几天我的任务就是在上次的基础进行扩展。

本周我总结出：在职场上取胜的黄金定律之一便是要有责任心，凡事尽力而为，并且要任劳任怨。在工作上，永远不要试图去敷衍自己的老板。有人曾经访问过许多在事业上功成名就的人，他们一个共同的特点便是，在工作上投入的时间及精力，远远要比工作本身所要求的多。我相信我能做的更好。

第8周

周一开始我跟其他几位同事去分部工作，所以最近上班的场所一直都是在单位分部

✹ 茶餐厅周记

今天，在香港大街小巷随处可见的茶餐厅，大约出现在半个世纪以前，当时英国殖民时期的香港，由于受西式生活习惯影响，一些港人开始喜欢喝西茶，但因为无法光顾这些专为外国人而设、收费高昂的西餐厅，因此出现了平民化的西餐厅，当时多被称为餐室或冰室，也就是现在茶餐厅的前身。

至于茶餐厅名称的来由，虽然莫衷一是，但或许与其招呼客人的一项特色有关：每当客人一坐下，伙计(侍应)便按人头端出清茶奉客。

茶餐厅之所以广受港人喜爱，除了上菜快速、物美价廉的原因外，主要还是因为它将西式饮茶的茶点改良成更符合港人的口味，因而出现所谓的港式茶餐，如港式叉烧炒意大利面，西式牛扒配中式炒饭等中西合璧的茶餐。

此外，勇于尝试的香港人，就连茶餐厅里的饮料也不放过，创造出无数结合中西饮品的港式饮料，除了众所皆知的半咖啡半奶茶的“鸳鸯奶茶”外，还有咸柠七(七喜Sprite汽水加柠檬片和盐)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八门的饮料 。体会香港文化精神

到了60年代，茶餐厅开始蓬勃发展，茶餐也从中式、西式，扩展到日式、泰式、马来式等无所不包，眼花缭乱的境界;几乎每家茶餐厅在其大同小异的餐单中，都有其独具创意又广受顾客欢迎的茶餐。难怪有人说，要研究香港文化和精神，就一定要到这里的茶餐厅体会。

这里的顾客，有的穿西装打领带，有的穿衬衫和拖鞋;有的谈生意、有的看报纸、有的聊天，他们不分阶层和男女老少，全都聚在这里共同享受自己喜爱的美食。

这些和港人生活密不可分，早已成为香港文化一部分的茶餐厅，自从大量出现在小说，电视剧以及饮食杂志的报道后，地位也从平民化餐厅跃升成为最具香港特色的餐厅，甚至成为当地旅游协会向外地推销香港时的卖点之一。

餐室自开业以来就有的柚木隔板仍和旧式圆形白底黑字的时钟相伴着;挑高的天花板上，依旧挂着传统白色吊扇;二楼背对背而坐的卡位(雅座)，仍旧倚着绿色铁窗，共同目睹窗外半个世纪以来的物换星移。

传统金字招牌

位在中环结志街的兰芳园茶餐厅，虽然四周楼宇愈建愈高，但兰芳园一直以餐厅自开业以来的原有风貌，迎接50多年来到此惠顾的新老顾客。在店内除了保留传统的茶餐外，更随着时代的变迁，研创出多款迎合现代港人口味的餐点。

“驰名丝袜靓奶茶，金牌秘制猪扒饱”是兰芳园的金字招牌，而许多初次听到丝袜奶茶之名的人，一定会好奇地问，真的是用丝袜来冲茶吗?

该餐厅第二代经营人林俊业解释，港式奶茶的制作其实大同小异，之所以叫丝袜奶茶，源于其母亲当年以亲手缝制的小布袋，取代当时常用的大布袋冲茶，冲完茶后的小布袋，由于外形和颜色看似丝袜，许多顾客因此给它取名为丝袜奶茶，因为味道特别香浓新鲜而广受大众喜爱。

现在已成了半个香港人的我，虽然不太习惯坐在街边用餐，但总是建议来香港旅游的朋友，一定要试试这即将成为历史名词的.大牌(排)档。

以前，我喜欢到茶餐厅用餐，是因为方便且物美价廉;现在，我更喜爱到茶餐厅，是因为在这里，不但能品尝到各具特色的平民化茶餐、更能观看这里的人生百态、体验这里兼容并畜、创意无限的香港精神。

项目介绍

茶餐厅厅又根据投资者的资金状况分为社区店、标准店、旗舰店等三个级别，投资总金额从20万元到50万元以上不等，所以它特别适喜欢餐饮服务业挑战的投资者经营。茶餐厅在食品制作上以中国传统饮食文化的代表饭、面、粉、水饺、云吞、点心等为主，再加上西餐饮食文化。投资者可根据各自不同的地域特点和喜好以及资金状况来选择的等级和食品种类，为个人创业提供了多方面的发展机遇。

经济效意预算

一个店每天只要卖出200到500人次，每人次消费5-15元。每份3-8元钱的成本，您的纯利润就是每人次将近2-7元钱，每天将近有200人次的利润是400元-1400元。500人次的利润是1000元-3500元。除去员工工资额的,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的纯利润是200人次算320元-1120元。500人次算800元-2800元您的利润就成几何增长了。

与本人的合作方法

计划书的主要内容是经营茶餐厅,包括店内管理/服务/营销/会员管理与执行。茶餐厅是100%的香港发明,属于本地平民化的饮食场所,事实上茶餐厅的特色也真正体现了香港人的精神取向和价值观--速度要快,配搭要多变,价钱要实惠,行事方式中西合壁,总之,要用最快捷妥当的办法把事情弄好。

茶餐厅是香港独有的平民饮食地点,充满地方色彩,食品便宜之外,种类亦繁多,此招牌美食更令人难以抗拒。

相信每个人都希望拥有自己的事业,让自己在一个自由自在的天地一展所长。在社会上想经营小本生意的人中:

有些人是希望独当一面,自己创立自己的事业;有些人是因为已届退休年龄,想为自己铺有一条后路;有些人则是因为对自己眼前的工作感到不满而想行,另起炉火;有些人是因为走头无路,不得不作点小生意暂时栖身。有的人则怀疑自己的能力,于是宁愿稳扎稳打地做~打工仔~,自怨自艾一辈子;有的人则是不愿意受人束缚,或已厌倦打工生活,希望向自己的能力挑战。

你或许做过一些生意,或许经营过不少行业,或许现在正抱着~铁饭碗~犹豫不决,或许因被海水打湿了脚而又重新退回岸上,但全未成功。

付出的心血没有获得回报,虽然不幸,但起码自己已经尽力了,但是,如果中途放弃的话,那就表示自己承认失败了。

市场是一片汪洋大海,到处都充满着诱惑,却又到处充满惊涛海浪和险滩。如果你碰到风险就回避,遇到挫折就躲闪,遇到困难就退让,那你永远不会成功。要立志经商发财,就必须目标明确,要有不达目的绝不罢休的气概。排除一切干扰你朝目标前进的不利因素吧,全身心地投入你经营的事业。

将自己的喜欢,兴趣或才智转换为一项事业,远较受雇于人更具有前途。应该坚决的说;我要当老板!

✹ 茶餐厅周记

时钟滴答滴答地响着，屋子里只剩下我一个躺在床上辗转不休，家人全都飘进睡乡。窗外黑漆漆一片，不时有光白的车头灯在探路。夜闲人静，苦闷之下我只好上街散步解闷。油麻地的街道寂静无人，毫无生气，仅有路角的茶餐厅招牌微弱地闪着，我便出于好奇走了进去。

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墙角上生锈的铁风扇在缓缓地转着，吱吱的摩擦声在铺中回荡。一个年若十岁的男孩在门帘后悄悄走出来，凝视着我这位夜深的客人。他个子矮小，面色蜡黄，貌似弱不禁风。那副水汪汪的大眼仰望着我，手中紧抓着毛巾，微微震抖。

嗯，我要碗牛肉粉吧。

他默默地颔首，就窜走了。我满腹狐疑，觉得那男孩怪怪的。我环顾四周，发现墙上陈列的照片全都展示刚才的男孩与一对老夫妇的合照。他们笑容可掬，散发着阳光的气息，跟接待我的男孩的沮丧样貌判若云泥。我正沈溺于我的思想中，一个响亮的砰！划破静夜。我愣住了，过了片刻才醒觉应该是厨房有铁锅跌到地上。不好，男孩可能受伤了。我决定去探个究竟。

我越过了门帘，才发现原来门帘后是一个我意料不到的世界。

门帘后是一个狭窄的房间，右边有一张单人床，躺在上面的是一个瘦骨嶙峋的老妇。男孩摔倒在地，铁锅翻倒在他身旁，热汤四溢。

我心里焦急，连忙问道：你没事吧？你的家人呢？我急忙搀扶男孩站起。男孩只是一味用力摇头，又指着满地的热汤。我追问：怎么了？你说句话吧！他只是一直摇头，满脸通红。

身旁的老妇醒过来了，吃力地把身子撑起。她看见厨房的情形，连番道歉：不好意思，先生，是我的孙儿鲁莽。来来来，我帮你煮过那位老妇年事已高，行动不便。我立刻劝老妇坐下，径自动手动脚抹好地板。男孩似乎受惊，走到床上瑟缩在老妇的怀里。老妇满脸歉意，并缓缓叙述这间餐厅的故事

原来这间餐厅是他们的命根，可是业主无故加租，逼使他们搬迁。更糟糕的是男孩的外公上月因心脏病发而撤手人寰，餐厅损失了一个男丁。老妇与男孩还未克服这个噩耗，便得知加租的消息，实在祸不单行。老妇年迈，男孩白天要上学，餐厅只好晚上开门，靠男孩独自经营来糊口。听到这里，我已心酸，不明白老天爷为什么这样刻薄。但是老妇还没说完：男孩天生有语言障碍，是个哑巴。我暗自吃惊－哦，难怪男孩没说过一句话。

业主无良，根本不明白这对婆孙的惨况。难道他们就要从此在街头当乞丐吗？他们的经济支柱靠这餐厅，住宿也靠这餐厅，业主逼迁，就等于夺走他们的生命呀！我的侧隐之心揪着揪着，终于忍不住，决定伸出援手。

你们的苦况，寻找一片安稳之地是燃眉之急。我几年前在街尾买了一个铺位，开了一间面包店，我可以以便宜的租金租借给你们，至于装修费用，我也可以资助。还有啊，我可以替你们请来一个侍应，你们不能独自打理餐厅的你们觉得怎样？

老妇和男孩目瞪口呆，过了顷刻才咧出如绽放的向日葵般灿烂的笑容。老妇激动地抓着拐杖站了起来，瘦弱的身子不停地抖震，泪水夺出眼眶。我心中如灌了蜜糖，能为他人带来欢乐有一种无法描述的满足感。

老妇思考了片刻，神情黯然，缓缓道：先生，感谢你的好意，可是我们不可以依靠别人的。我们素不相识，你却愿意救助我们，你真是个大好人。这份恩典我们可承受不起啊。

我凝视着老妇，不禁感叹她的骨气。他们两婆孙物质匮乏，人生面临绝境，但他们却依然坚持要自力更生。当今世上这样的人已是屈指可数呢！我叹了一口气，向老妇说：我衣食无忧，眼见你们饔飧不继，难道能冷眼旁观吗？不要紧，我太太有工作，膝下又没有儿女，父母亦有打理家族生意，铺位算些什么呢？我可以慢慢寻找新的铺位，你们实在不能等了

老妇紧紧搂着孙儿，热泪如河流般涌下两颊。她望着我，眼神含着无尽的感激，不住地点头。

那是严冬周末的一个清晨。我步行至街尾的一间茶餐厅，餐厅门外已有一队人龙，门庭若市。我好不容易才挤进餐厅，向那对婆孙招手。老妇行动自如，神采飞扬，男孩已长高了不少，十分活泼。老妇捧着一碗牛肉粉，笑逐颜开：先生，你来了！这一切就如一场美梦天无绝人之路啊，真的感激你！你看，我们现在门庭若市，我有钱看医生，脚患已经治好了男孩朝着我粲然一笑。纵使餐厅外寒气逼人，我的心早已如春回大地般温暖。

来一碗牛肉粉，打包！真的没想到，一名茶餐厅的侍应会改变我一生

五年级:夢音符

✹ 茶餐厅周记

✹ 茶餐厅周记

一、对茶餐厅的理解：

茶餐厅被称为绿色产业，以提供各种茶饮、中餐、点心、面点小吃为主，集餐饮、休闲、商务洽谈等为一体的综合性服务。商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅，人们工作之余忙里偷闲都喜欢约上三五好友休闲消遣时茶餐厅是他们最佳选择的活动场所，茶餐厅逐渐成为现代人们工作和生活中不可或缺的一部分，或代表一种现代生活方式和消遣休闲的品位，更具有人文特色的文化氛围。

二、经营天蚩湖茶餐厅的理念及思路：

鉴于该场所地处弋阳县市民休闲广场和体育公园，周边为弋阳县行政区域及两大居民小区（竹山云城和即将建成的玫瑰园小区），将根据顾客实际消费接受能力来进行菜单定价，应定位于中档消费，重视提升服务意识，切实做到顾客至上，抓好内部管理、拓展经营思路。本着线上线下相辅相成、长期合作的原则，基于我们经营特色及总部连锁管理经验，拟开展以下业务，具体方案如下：

1、根据茶餐厅目前状况，必须采取有效措施从价格和服务入手吸引稳定客源，聘请有茶餐厅管理经验的管理人员和服务员，制定系统规范行之有效的规章制度，充分发挥会员优势，并根据本地（弋阳龟峰拥有世界自然遗产、世界地质公园、国家级风景名胜区、国家AAAA级旅游区、国家森林公园、全国爱国主义教育基地等荣誉，是江西省环鄱阳湖经济圈上的一颗璀璨的明珠，尤其独特的“无山不龟，无石不龟”的丹霞地貌）的自然景观和深厚的文化底蕴等旅游资源和行政单位需要，积极配合县各单位举行各种会议会务活动和接待旅游团队就餐，通过周到的服务、合理的价格及定期调研不断摸索顾客实际需求，及时变更经营策略，力争将天蚩湖茶餐厅营造成独居特色的弋阳县餐饮业奇葩。

2、关于用餐：保证厨师掌勺、原材料新鲜干净卫生。为了确保茶餐厅有个清静幽雅的环境及聚会交流的私密性，我们可充分利用二楼包厢布局增加私密性，员工就餐地在一楼。

三、员工管理：

1、好的服务来自于好的员工，所以要让员工树立“顾客满意为第一己任”的工作理念，特别是服务人员统一着装、显得干净卫生，顾客有什么需要，服务员要随叫随到。

2、所有岗位人员要分别制定流程管理，包括工作范围、工作质量和职责。

3、培训计划：店长定期到公司总部接受培训。店长负责培训员工，包括日常培训与计划培训，老员工必须手把手教会新员工上岗流程和基本要领，这是老员工的工作职责之一。

4、奖惩分明、一视同仁。

5、态度：营业时间服务人员应随时保持微笑，掌握基本礼节并熟记老客户的习惯与爱好。

6、所有员工定期参加身体健康体检，持证上岗，并进行食品安全培训，让顾客放心用餐。

四、经营管理：

餐饮业的管理比较繁琐，保证服务质量和菜点质量是每个管理者工作的核心，管理出效益，在制定管理制度重点有以下几方面：

1、人力资源方面：包括用工制定、薪资制度、激励制度都做出详细的规定。

2、经营促销方面：制定营销策略和目标，做出周密计划，开业期间开展一系列促销活动及宣传，在店堂张贴广告画重点介绍我们天蚩湖茶餐厅的特色，进行试饮及免费品尝活动，在城南城北广泛散发宣传单页并凭宣传单页可作六折抵用劵。

3、拜访周边机关单位及可能经常光顾的老顾客发放会员卡、实行会员制，给予会员充值优惠，解除顾客消费心理防线，让顾客消费的放心、安心、舒心。

4、重视音乐在茶餐厅的作用，根据时间段播放不同的音乐，多准备一些高雅、高质量的民族音乐和世界名曲供顾客欣赏。

5、想方设法提高知名度，不定期开展活动，邀请书画、文学界及社会知名人士、茶爱好者来店聚会、交流，品饮我店特色菜点和安化黑茶，吸引有身份、有品位的顾客来店消费，逐渐形成有一定特色的茶餐厅。

五、投资经营成本与损益核算预测：

在制定本经营计划时已初步对该地区进行了了解，获得了第一手资料后考虑了多方因素，对该天蚩湖茶餐厅今后运营状况计划如下：

1、营业收入包括：餐点食品、酒水饮料、黑茶批发、土特产销售及香烟等；茶餐厅预测保守上客率80人，人均消费25元、每天营业收入2000元，业务会餐及接待每天10桌，每天营业收入按3500元，其它营业收入按600元，合计每天营业收入计：6100元X40%利润，毛利润为：2440.00元/天，73200.00元/月；

2、经营成本：通讯费、采购运输费、洗涤、垃圾处理、设备维护费按4200/月，140元/天；

3、人员费用：

服务员工资6人X1800=10800.00元/月。

大厨3人X4500=13500.00元/月

案板及面点师2人X2400=4800.00元/月

勤杂人员2人X1800=3600.00元/月

合计32000元/月，每天平均1090元；

4、能源方面：水电燃气等4000元/月，133元/天；场地租金暂按12500元/月，417元/天；

5、合计每天开支约需1640元；每天毛利润是2440元，利润为每天800元；即使扣除不确定因素以我们的经验月盈利24000元不成问题。

六、投资风险及应对措施：

1、我们深知效益取决于管理能力、顾客上座率和顾客忠诚度，营销策略实施见效周期可能要长达3-6个月甚至更长，所以必须做好思想准备；

2、同行业的竞争：城北的“家外家”“廖厨自家人”，城南的“七号厨房”“鱼香码头”等一直都是主营中低档宴席，所以不大可能转业来做茶餐厅，但对我们也是一种促进。我们所处地段生意一旦做上来，绝不会像其他地方大起大落，因为这里环境休闲、客源稳定素质高，经营有特色，同行少竞争不算激烈，同时会员制消费占有优势，但前期营销手段非常重要！

3、内部管理风险：严格的管理才能赢得消费者的信赖，多数自办的茶餐厅存在管理松散、服务跟不上，所以强化健全内部管理关系到茶餐厅的成与败。

4、菜品和服务不但要跟上而且要有创新，要遵照顾客的需求去进行改进，充分征求顾客的意见，比如：安装无线宽带网络供顾客使用，随着人们对电脑和网络的依赖，可考虑开设电脑专区茶座区让出差的顾客可以在茶餐厅里办公休闲两不误，对于老客户应主动征求意见，使顾客不断感受到新的服务和变化，使天蚩湖茶餐厅走上持续经营发展的道路。

以上经营的思路和想法，望各位群策群力，给与指导和大力支持为盼！

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