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蛋糕店实习周记（经典十篇）

发表时间：2026-07-13

▣ 蛋糕店实习周记 ▣

上海新语面包食品有限公司，源自新加坡的精品面包蛋糕连锁品牌，时尚前卫的面包烘焙坊，以经营面包为主业的上市公司，被誉为面包界的“星巴克”

BreadTalk食品集团于2000年在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。至今BreadTalk的业务已发展到印尼、菲律宾、科威特、马来西亚、中国、中国香港、泰国、印度、韩国、阿曼、巴林、卡塔尔等国家和地区，在各地普获好评，国际上也享誉盛名，更陆续获得多项大奖。

2003年BreadTalk获准在新加坡的证券交易所上市,成为世界上第一个以经营面包为主业的上市公司。同年12月登陆中国市场，目前BreadTalk连锁店铺在上海、北京、广州、南京、深圳等40几个城市相继入驻，会“Talk”的烘焙面包给广大消费者带来了不一样的生活品质！

蛋糕店品牌宣传口号

一、甜蜜星晨，甜蜜来敲门。

二、甜蜜星晨，守护爱情永恒。

三、甜蜜星晨，真心爱人。

四、甜蜜风格，爱尚生活。

五、甜蜜到门——甜蜜星晨。

六、甜蜜星晨，香乐生活。

七、你像星辰，光芒璀璨，星辰在心，甜蜜到家。

八、你想过吗？其实甜蜜就在你旁边。

九、甜蜜其实很容易——甜蜜星晨。

十、甜蜜星晨——香甜可口，真爱永久。

十一、甜蜜似星晨，幸福来敲门。

十二、抿一口甜蜜星辰，传递不一样的情意。

十三、甜蜜星晨，不仅仅是蛋糕，更是满满的爱。

十四、甜蜜星晨，让生活更温馨。

十五、甜蜜星晨，带爱回家。

十六、爱她就送她甜蜜星辰。

十七、每时每刻，为您送上我们精心准备的甜蜜。

十八、不期而遇的幸福——甜蜜星晨。

十九、幸福配送，美味出众。

二十、甜蜜星晨，让爱护送到家。

二十一、甜蜜敲门，幸福星晨。

二十二、爱她真甜蜜，捧之若星辰。

二十三、甜蜜在路上，幸福在心里。

二十四、快乐的滋味，甜蜜的时光，足不出户，即可拥有。

二十五、因为甜蜜，所以一呼百应。

二十六、无论-你在天涯海角，甜蜜星辰如影随行。

二十七、采一缕星辰，留一份甜蜜。

二十八、把甜蜜送到嘴边——甜蜜星晨。

二十九、等待甜蜜来敲门——甜蜜星晨。

三十、你的甜蜜，在路上！

三十一、畅享足不出户的好时光。

三十二、快乐进门，甜蜜入心。

三十三、甜蜜到口，星辰递手。

三十四、甜蜜生活，从门铃响起的那声起。

三十五、甜蜜星晨，爱无止境。

三十六、甜蜜宅家享，美味上门来！

三十七、幸福就像甜蜜星辰。

三十八、专心甜，专门暖——甜蜜星晨。

三十九、爱她就送她甜蜜——甜蜜星晨。

四十、甜蜜在星辰之下到家-。

四十一、甜蜜不止在夜晚——甜蜜星晨。

四十二、美味在（入）口，甜上心头。

四十三、爱她，就敢给她摘星星。

四十四、订购幸福，甜蜜已在配送路上。

四十五、爱她，就送她甜蜜星晨。

四十六、甜蜜星晨，岂止是甜。

四十七、甜蜜，不止于爱她。

四十八、甜味上门，甜蜜上心。

四十九、指尖上的恋爱味道。

五十、爱她，就把甜蜜送到家。

五十一、有爱，有缘，有甜蜜星晨。

五十二、甜蜜星辰，敲响幸福生活。

五十三、一路星辰，甜蜜到家。

五十四、甜蜜星辰：爱之缘，恒之本。

五十五、感受幸福，送去甜蜜。

五十六、甜蜜星辰口号，为爱加分。

五十七、把梦送到星辰上，把爱夹在奶油里。

五十八、享受甜蜜星晨，享受甜蜜爱情。

五十九、如果爱，请把握美好的时光。

六十、甜蜜挂在嘴边，幸福润在心间。

六十一、给她甜蜜的拥抱，给她甜蜜的吻，给她甜蜜星辰。

六十二、幸福之路，甜蜜相随。

六十三、甜蜜好时光，幸福你我他。

六十四、即便风雨，我们仍在——甜蜜星辰。

六十五、你有你的甜蜜，我有我的浪漫。

六十六、甜蜜星晨，活乐人生。

六十七、香约甜蜜星晨，品味爱的永恒。

六十八、星辰之下，甜蜜到家。

六十九、星辰到家，甜到心窝。

七十、入微的甜蜜，入心的感动。

七十一、甜蜜送到，开门收好。

七十二、甜蜜，遇见幸福。

七十三、甜蜜星晨，全世界的甜蜜都送给你。

七十四、关乎幸福的美味之旅——甜蜜星晨。

七十五、送爱家门口，甜蜜不停留。

七十六、甜蜜送给最爱的你。

七十七、甜蜜无价，星星陪嫁。

七十八、甜甜的糕点香，蜜蜜的幸福长。

七十九、甜蜜天下，幸福到家。

八十、甜蜜，伴我每一天。

八十一、甜蜜星晨，送给爱人。

八十二、把甜蜜还给你的她——甜蜜星晨。

八十三、甜蜜知音，让爱蔓延。

八十四、再远的星辰，也为你送到家门口。

八十五、一美一甜蜜，一暖一星辰。

八十六、一口甜蜜，一生幸福。

八十七、早到的甜蜜——甜蜜星晨。

八十八、心香一瓣，爱在眼前。

八十九、你是我的甜蜜，你是我的星辰。

九十、甜蜜滋味，爱意上门。

九十一、把软软甜甜的幸福带回家。

九十二、星星陪一晚，甜蜜美一天。

九十三、甜蜜的爱，送给甜蜜的你。

九十四、送爱入家，甜蜜入心。

九十五、登录甜蜜星晨，定制甜蜜生活。

九十六、甜蜜星晨，有你，有我，还有他。

九十七、美味糕点，及时呈现。

九十八、甜蜜星晨，甜蜜爱人，永远相伴。

九十九、甜蜜星晨，送给你（她）一生的回味。

一百、爱，就在甜蜜星晨时表达——甜蜜星晨。

一百〇一、吃一口星辰，甜蜜伴一生。

一百〇二、甜蜜星辰，敲响幸福之门。

一百〇三、在家就可以和他（她）一起想用甜蜜星辰。

一百〇四、门铃响了，甜蜜来了。

一百〇五、有了甜蜜星晨，在家也能浪漫。

一百〇六、甜蜜星晨，把幸福送到家。

一百〇七、甜蜜星晨，甜蜜生活每一天。

一百〇八、幸福生活少不了甜蜜星晨。

一百〇九、送您好心情，享受真甜蜜

一百一十、你是我的小蛋糕，甜甜蜜蜜在心房。

一百一十一、爱上她，爱上甜蜜星晨。

一百一十二、甜蜜诱人，星晨急送！

一百一十三、甜蜜星晨，真爱永恒。

一百一十四、给爱更多的时间和空间——甜蜜星晨。

一百一十五、甜蜜星辰，从早到晚陪伴她。

一百一十六、爱有甜蜜，心有星辰。

一百一十七、甜蜜星晨，甜蜜守护每一份甜蜜时光。

一百一十八、甜蜜星晨，给心爱的人。

一百一十九、甜蜜星辰，你手中的蛋糕和面包，想吃就吃。

一百二十、爱上甜蜜星辰就是爱上我。

一百二十一、甜蜜有多深，星星知我心。

一百二十二、甜到家，蜜到心——甜蜜星晨。

一百二十三、甜蜜手递手，星星跟我走。

一百二十四、甜甜软软就是她——甜蜜星晨。

一百二十五、相爱真甜蜜，捧之若星辰。

一百二十六、真甜蜜，送给你。

▣ 蛋糕店实习周记 ▣

美食乐面包店开业庆典公关策划方案活动背景为八一农垦大学美食乐蛋糕店门前。美食乐公司是以“健康大庆人”为使命，专业生产面包、蛋糕、月饼等产品的大型食品公司。始建于1988年，20年来，公司坚持走专业化、品牌化的发展道路，并确定了自有的销售渠道——连锁经营，经营规模不断扩大，在大庆各个地区均有分店。虽然美食乐知名度很高，但由于初次进入大学校园，所以打好开业这一炮是至关重要的。

一、策划目标

最大限度的提高品牌在校园内的知名度，打开学生市场，通过一系列系统性的卖场内外布置宣传，给顾客耳目一新的感觉，充分营造良好购物环境，提升公司对外整体社会形象。通过一系列宣传活动，吸引客流，增加人气，直接提升知名度，为今后的销售奠定坚实的基础。

二、活动主题

狂欢庆开业，吉祥献贺礼

三、活动时间

十月二十四号（星期日）开业当日

四、活动地点

农大美食乐店门前

五、活动参与者

农大学生均可参加

六、对公众的分析

校园本就有几家专门经营面包的商店，并且学校内的各个超市也都出售各种品牌的面包，因此学校内的竞争是十分激烈的。同时，随着物质生活的丰富，学生们对食品口味的要求也越来越高，一旦产品不能适应学生们的要求，就会很快被淘汰。

在面包市场上来讲，美食乐面包价位并不低廉，所以想要走低端路线，靠走量来进行盈利是不太可行的。幸好，对于学生消费群体来说，更注重的是食品本身的品质，而不是价位的高低，这就给我们的产品带来了商机。我们要在食品的多种多样化以及高品质上进行重点宣传，试图在质量上获胜。

七、宣传计划

1、海报：根据公司要求在店铺内外墙壁上粘贴美食乐海报

2、店铺装饰要求：在营业厅门口放置一个直径15米的红色拱门。在拱门上悬挂开业条幅，增加开业当天的喜庆氛围。

3、派发宣传单：将在活动当日派发五千份宣传单，利用其中的广告宣传和人群的从众心理宣传本店的开业方式及对消费者的让利情况。

八、活动内容

1、打折：活动期间，全场商品八折出售。

2、购物玩骰子，赢得好运来

购物玩骰子，好运自然来，开业当日隆重推出

凡在本店购物满38元的顾客，即有机会凭购物小票到我商场出口处参加一次“玩骰子”游戏活动，满68元两次，98元以上三次。奖项设置如下：头等奖：掷出六个同点数，奖价值100元礼品卷；

吉祥奖：掷出五个同点数，奖价值50元礼品卷；

幸运奖：掷出三个同点数，获得价值30元礼品卷；

参与奖：掷出两个同点数，奖得价值五元礼品卷。

说明：顾客凭礼品卷可以在店内随意挑选同等价位的商品。

如考虑投入成本可能会高，可每日限量，先到先得，送完即止。如：头等奖5个，吉祥奖10个，依次类推。

3、在开业当日凡在本店购买商品超过38元者均可办理会员卡一张，今后本人持会员卡可享受生日蛋糕8、5折优惠，仅限本人使用。

九、经费预算

预计购置海报、气球等共需费用三百元

预计印发传单需要五百元

预计用于进行骰子抽奖卷活动需要五百元费用共计一千三百元

十、效果预测

1、通过前期派发宣传单，使公众对美食乐蛋糕店有一个初步了解，引发客户的好奇感，吸引顾客尝试本店蛋糕。

2、通过开业公关，营造一个热闹的气氛，给公众一个耳目一新的感觉，留给公众一个深刻的印象。

3、通过“玩购物玩骰子”活动，吸引顾客购买本店产品，使其对本店产品有个初步的认识，促进以后继续购买本店产品。

策划人:

▣ 蛋糕店实习周记 ▣

6月xx日下午，麦岛小学5年级2班的孩子们为精心为爸爸们准备了一场名为“我的爸爸11了”的主题活动。

据麦岛小学校长杨屹介绍，为了这次活动，孩子们自创了“爸爸公式”：“我”+“11年前的爸爸”=“今天的爸爸”，并用“快闪”的方式，和爸爸一起演绎了活动的主题。在音乐声中，以为来开“家长会”的爸爸们，被自己的孩子牵起了手，走向留言板，在写有祝福的照片墙上签名、留言，并拍照留念。

“原本以为给孩子开家长会，真没想到给了我这么大的惊喜。”被孩子拉到留言板前拍照的王文丛家长满脸喜悦，他说能通过这种方式跟儿子过节，他很高兴。紧接着，孩子们拿出了自己动手做的蛋糕、茶点，让爸爸们品尝。一边品尝着孩子们泡的茶、一边欣赏着孩子给父亲演绎的《父亲》，几句短短的小诗，让爸爸们红了眼眶。今年11岁的小丽伟告诉记者，11年前那个意气风发的大男生，今天这个坐在身边看着自己笑的爸爸，“能让爸爸这么开心，我很高兴。”

“这也像下一盘棋，一步步把孩子导入到健康成长的轨道上。” 受邀和家长、孩子们一起参加活动的杨屹校长告诉记者，这样的活动效果，在孩子们提交活动计划和餐厅使用申请的时候，学校就预期到了。“其实，从这个学生餐厅投入使用的那一刻起，学校就力求努力将餐厅营造成一个具有多种功能的‘情趣育人场’，”杨屹说，通过这种环境营造、富有创造力的劳动实践以及润物无声的就餐礼仪教育，可以让情趣在每个孩子心底萌芽，并进入到他们每一天的日常行为与生活。

▣ 蛋糕店实习周记 ▣

项目介绍:

DIY蛋糕店不是什么新鲜事。我想经营的是一家提供原材料、工具、场地，专业指导客户自己动手DIY的蛋糕店。

在这里，广大消费者(主要是学生)可以自己动手做DIY蛋糕，不用任何西点基础就可以做一个相当于酒店级别的蛋糕，独特的爱心糕点，DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、饼干、馅饼、蛋挞、泡芙等。但主要产品是蛋糕DIY，同时还是要卖成品和定制产品。在这里，消费者可以和朋友聚在一起，和父母玩得开心，和团队分享，自己学习。他们可以放下一切烦恼，放松自己，融入DIY的无限乐趣。

我把这家店命名为“辛凯DIY面包店”，我希望每一个来到这里的顾客都有一个好心情，愉快地做美味的蛋糕。

选择本项目的原因:

现在的年轻人很有创造力，大家都很好奇新鲜感。而且现在80、90年代的朋友，大多都缺乏自己动手的能力。我们可以为每个人提供一个开始自己工作的平台，也可以让每个人都感到精神上的满足！

项目位置的选择:

选择北京海淀区的大学，以及其他大学密集区、居住区、繁华商业区。因为有很多大学和住宅商业区，有固定的客户群，大学生和白领消费能力更高，爱新奇，更喜欢有自己特色的小店。而且学生和年轻客户沟通能力强，情侣会更喜欢光顾。

环境分析:

(一)外部环境分析

1.竞争不激烈，发展空间大。

2.大学、商业区等地有固定的客户群，消费力比较高。

3.店铺清新别致，价格可以被很多值得信赖的口碑接受，容易吸引各行各业的消费者，面对的人群广，不受淡季影响大。

(二)内部环境分析

提供温馨的环境、完整的氛围、齐全的设备、安全卫生的材料、专业的师资和有保障的服务。

项目前景分析:

DIY蛋糕店以其独特的创业风格、清新独特的味道和可靠的价格，容易吸引各行各业的消费者。"“DIY蛋糕店”作为21世纪的黄金行业，西点行业近年来在中国显示出前所未有的知名度和发展势头，发展前景广阔，发展空间巨大。随着人们生活水平和消费水平的提高，西点以其独特的魅力吸引着越来越多的消费者。用漂亮的大蛋糕庆祝生日的人带来温暖的祝福和优雅的味道

从网络调查和实地调查可以看出，目前市场上专业全面的DIY甜品屋很少，大多是因为产品单一，服务系统化，但即便如此，他们的生意还是很好的。目前是大学生和年轻人的市场发展期，也是年轻人的购物习惯。对我们来说，有优秀的价格和好的质量是必然的要求。学校周边的市场和消费能力都有了很大的提升，自制的消费模式是市场的新宠。

项目风险分析及对策：

(1)外部风险:

1.国家对食品行业生产、销售、检验和广告政策的影响。

2.市场上现有的竞争对手，以及潜入市场的人都要加入，使得竞争更加激烈。

3.技术含量低，有被其他蛋糕店先进技术取代的风险。

4.上游供应商原材料供应的风险。

5.银行贷款或其他金融风险。

(2)内部风险:

1.产品生产标准不统一，设备不全。

2.市场适应性和调节能力的不确定性。

3.蛋糕原料和配料的安全性。

4.价格和服务是否能满足公司的发展需要。

5.公司经营决策中的其他问题。

(三)应对策略:

1.熟悉食品行业相关法律法规。

2.公司严格的产品检验程序，确保食品质量安全。

3.招聘和培训会做蛋糕和操作先进设备的技术人员。

4.善于管理上游供应商，确保原材料供应的及时到位。

5.建立合理的信息反馈机制，及时了解最新的市场动态，及时制定业务策略以适应市场变化。

6.在一定时间内，调查了解客户的反应，及时改善公司业务。

营销策略:

（一）产品战略

提供舒适的场所，齐全的材料和设备，在特殊的指导下，顾客可以根据自己的需要选择不同的材料做蛋糕，为自己的亲人、爱人、孩子、朋友、自己和自己的手做蛋糕是不寻常的，展示了自己的创造才能。你也可以做巧克力、饼干、果冻布丁、饼干、馅饼、蛋挞和泡芙。同时还是要卖成品和固定产品。顾客可以根据自己的口味、需求和爱好制作独特的蛋糕。我们还经营咖啡和其他饮料。如果顾客想品尝新鲜出炉的蛋糕，可以留在我们的蛋糕店消费。我们店里有舒适的桌椅供顾客享受。顾客还可以在品尝蛋糕的'同时品尝我们的咖啡和其他饮料。通过蛋糕和咖啡的结合，我们不仅可以满足顾客的口味需求，还可以尝试我们的咖啡和其他饮料。蛋糕和咖啡的结合不仅可以满足顾客的口味需求，还可以提高他们的口味，从而吸引更多的消费者。

(二)价格策略

价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的影响不可低估。客户购买力有限，对价格非常敏感。基本上价格必须是大众可以接受的。如果要调整价格，服务质量必须提高，价格也必须提高。客户的DIY蛋糕会根据大小定价在60-200元，其他DIY产品会适当定价。店里的成品价格和其他糕点店差不多。

细分收费方式是一般糕点基本材料最低收费50元，价格可根据糕点大小调整。这些包括所需的材料、客户自己的配料(称重)和自我加工。产品配有加工设备、围裙、方法指南和包装。我们商店提供一站式服务。所有费用都包含在材料中，但一次性帽子和手套围裙要额外收费。

在特殊的节日，情人节、圣诞节、七夕等好的季节，可以根据市场环境进行适当的调整，主要是通过开展各种活动来吸引客户。

(三)推广策略

随着会员卡制度的实施，客户只需支付一定的金额就可以成为永久会员。他们在我们店用会员卡消费可以享受折扣，店内开展活动也可以收到小礼物。非会员一次性消费一定金额会得到精美礼品。

（四）广告和宣传

1.在学校附近分发传单

2.贴海报

3.联系电视台宣传DIY优惠活动

4.与广商电台合作

（五）)分销战略

1.电话订购。(主要针对忙碌的白领)

2.网上订购。(我们的主要目标消费者追求和引导时尚，健康观念强，电脑普及率达到99%。网上订购是一种方便时尚的销售方式。客户可以通过登录我们的网站找到我们商店的相关样本，并在网上留言。)

▣ 蛋糕店实习周记 ▣

篇一：蛋糕店**策划写作

前言如今，仔细观察生活的人会发现，蛋糕店开始遍地开花，而且每天的客人还络绎不绝，伴随着这个良好的发展趋势，竞争的加剧是无可厚非的。为此我对目前校门口共有的三家蛋糕店——味多多蛋糕店，芳园蛋糕店，九妹蛋糕店做出了分析，并在此基础上提出了味多多蛋糕店的五一**策划。

首先，随着现代文明的发展和生活质量的提高，人们对节日越来越重视。另外，蛋糕产业也在这期间有了很大的转变，它不再局限于生日的时候购买，现在人们无论是全家迁徙，病人出院，结婚等等，蛋糕在各个场合都受到了人们的认可。根据各个场合的不同，蛋糕产业也作出了它相应的转变，款式更加多样化并且还可以根据需求现场设计万变的花样，蛋糕的大小也变得更有差别化。

其次，生活节奏加快，常吃的早餐逐渐从年轻人的世界中消失。相反，牛奶蛋糕因其方便和营养而被广泛接受。就此，现在的蛋糕店不再局限于制作正规的蛋糕，它们也开始提供各种类型和口味的小糕点来满足不同爱好的人们对早餐的需求。

经过以上分析，我们可以看到蛋糕店的主营业务有两个，一个是正式的蛋糕定制，另一个是早餐蛋糕。此次味多多五一**策划意在提高五一销售量的同时提升消费者对味多多的认可度和美誉度，从而扩大市场占有份额。

此策划以整体的营销环境及状况分析为基础，对味多多现在的主要客户群和竞争对手做了对比和分析，然后提出了本次**意在达成的目标和意义。当然要达到这个目标我们还要有针对性的设计了一整套的**提案并对所有的活动进行深入分析和说明，对策划执行过程中可能出现的意外我们也做了预先估计和防范，力图使整个活动必须在我们的可控范围内。在宣传方式上面我们将采用低成本的宣传单方式，宣传范围主要锁定在东北大学秦皇岛分校和美岭小区两个人口密集的地段。

在产品方面，早餐式蛋糕将以宣传为主，正式蛋糕为辅。最后，一个好的**计划必须首先满足财务可行性。我们还应该对整个**计划进行财务分析，以确定其盈利能力。一整套策划分析结束，我们还要评估本次的**活动能否达到预期的**目标，并对投入产出比进行分析，以使活动结束后与实际情况进行对比。

最后，此**策划纯个人思维所及，不足之处望老师见谅！

第一章为环境分析与目标设定第一节为营销环境与营销形势分析

一、味多多蛋糕店现状分析

二、宏观环境分析

三、微观环境分析

第二节五一**活动目标

第二章五一**活动第一节**提案

一、方案细则

二、**活动详细说明

第二节宣传配合方式

一、活动前传单的发放

二、悬挂式条幅及**价目卡

第三节**活动步骤

一、物品准备

二、人事安排

三、中期操作

四、后期延续

第三章* *预防活动事故第一节估计* *可能发生的事故

第二节意外防范措施

第四章**预算与评估第1节**预算

一、活动前物品预算

二、活动中**预算

三、资金费用**

第二节效果评估

附录333344555566667777888899991011111

摘要社会的进步，人们生活方式的变化，如今的蛋糕店不在局限于人们生日的时候才能品尝，小到家庭迁徙，大到婚庆礼仪，蛋糕的身影已经无处不在。人们在每个节日开始购买蛋糕来庆祝。此外，如今的蛋糕店已不再局限于常规的蛋糕制作，早餐式蛋糕逐渐成为蛋糕店的附属产品并转向主打产品。

味多多作为现在本区内三大蛋糕店之一，由于其价位相对最低、口味纯正、款式多样等因素，在这三个蛋糕店中销售情况良好。现在我们针对其地理位置、周边环境和竞争对手等综合分析，在五一假日之期适时的推出了五一**策划，采用横幅和宣传单这两种成本相对较低的方式进行宣传，活动以免费品尝，附加赠送，会员制等吸引更多消费者。意在提高其五一期间的销售量的同时树立和传播良好企业形象、增加与消费者的沟通、提升消费者的认知度和美誉度，进而与更多的消费者建立稳定的业务关系。

第一章环境分析及目标制定

第一节营销环境及营销状况分析

一、味多多蛋糕店现状分析

味多多蛋糕店地处秦皇岛市海港区东北大学对面美岭小区门口，成立于20xx-06-24，主营蛋糕和面包糕点。主要客户为东北大学秦皇岛分校师生和美岭社区居民。在这些年的经营中，得到了周边群中得广泛认可，并积累了一批品牌代言人。

味多蛋糕店周围200米范围内，还有两家规模和经营范围相同的蛋糕店——芳园蛋糕店和九妹蛋糕店。其中，方圆蛋糕店于20xx-01-01在东北大学秦皇岛分校对面定点，较味多多早半年，九妹蛋糕于20xx-10-01才在此地设点，为三个中最晚进入的。目前在盈利和受欢迎度上来件也相对较低。

但味多蛋糕店和芳园蛋糕店却出现了势均力敌的局面。

在**方面，味多根据自身环境特点，注重低价策略。其**在三

家蛋糕店中来说是最低的。平均一个生日蛋糕较芳园根据其大小不同低五到二十元不等。此外，面包和糕点也比芳园蛋糕点便宜5毛钱至1元。

而九妹蛋糕则是三个蛋糕店中价位最高的，九妹蛋糕比味多多的蛋糕一个的**高到二十到五十，小的面包糕点也比味多多贵一到三元。

二、宏观环境分析

宏观营销环境是指对企业营销活动造成市场机会和环境威胁的主要社会力量。分析宏观营销环境的目的是通过企业营销努力，更好地了解环境，适应社会环境和变化，实现企业的营销目标。

1、人口及经济环境分析；味多的主要客户是东北大学秦皇岛分校师生（以学生为主）和美岭社区居民。学生是非收入群体，经济实力较弱；其次，美岭小区在秦皇岛来说是一个处于中下段的住宅区，其住户也大多是低工薪阶层；因此，鉴于这两个主要特点，低价策略在这个市场更受欢迎。

2、社会文化环境分析；随着生活节奏的加快，年轻一族们能挤出的吃早餐时间越来越少，伴随着这个特点，面包糕点就变得越来越受欢迎。就目前大学生而言，我们总是会在寝室准备面包作为备用品，可以吃早餐也可以在晚上饿时填肚子，既经济又方便。

三、微观环境分析

微观营销环境是直接制约和影响企业营销活动的力量和因素。分析微观营销环境的目的是为了更好地协调企业与这些相关群体之间的关系，促进企业营销目标的实现。

1、企业内部门分析；企业在开展营销活动时，应充分考虑企业内部的环境力和因素。企业是组织生产经营的经济单位，是一个系统的组织。企业各职能部门的工作及其协调关系直接影响到企业的整个营销活动。

但是，由于蛋糕行业自身的特点，需要严格的管理和监督体系来保证原料的健康安全。

2、竞争者分析；现在口味比较浓的蛋糕店的主要竞争对手是芳园蛋糕店

次是九妹蛋糕店。差异化、创新**活动可以吸引更多消费者，拉动五一期间的销售。

第二节五一**活动目标

通过本次五一**活动，我们的主要目标是提高味多多蛋糕店的五一期间销售量，培养消费者的品牌忠诚度并努力与其建立长期稳定销售关系。

品牌忠诚是指消费者在购买决策过程中对某一品牌反复做出的有偏（而非随机）的行为反应。它不仅是一个行为过程，而且是一个心理（决策和评价）过程。品牌忠诚度的形成不完全是依赖于产品的品质、知名度、品牌联想及传播，它与消费者本身的特性密切相关，靠消费者的产品使用经历。

提高品牌忠诚度对于企业的生存和发展，扩大市场占有率具有重要意义。

第二章五一**活动

第一节**提案

一、方案细则

1主题：味多五一快乐购物

2时间：4月28日至5月5日

三。目标受众：活动期间光顾味多蛋糕店及店铺的所有顾客

4地点：美岭区，东北大学秦皇岛小区对面

5**产品：包括指定的生日蛋糕和几乎所有的面包和糕点

6**方法：免费品尝：在店内，小蛋糕放在自选橱窗内，消费者可以先试用

口味再做出购买决定。

**折让：购买生日蛋糕满50元减免5元，满80元减免10元，

100元以上者减免15元。

附加赠送：每购买一斤面包糕点赠送一两。

会员制：办理会员业务，平时购买蛋糕可享受9折优惠，积分充足

篇二：蛋糕店策划书

陕西威蓬shan

xiweipeng

陕西威蓬shanxiweipeng

第一章公司介绍

一．公司的宗旨:

以提供精致的服务和不断创新的产品而闻名！

以优质的蛋糕和优质的服务而出名！

（公司使命）

二．简介资料:

25岁的张婷是土生土长的西安娃，20岁那年到日本金泽留学，期间为勤工俭学，他到当地一家蛋糕店打工，一干就是4年多。

那时天天和蛋糕打交道，渐渐就有个念头，让西安的乡亲们也尝尝这造型精美、口味独特的蛋糕。因此，她刻苦学习、刻苦钻研、虚心咨询，仅用4年时间就完成了蛋糕制作的全过程和管理过程。同时，这位日本老板还承诺，如果她回中国开店，她回帮助她。

三．各部门职能和经营目标：

1、办公室：

2、财务部：

3、市场拓展部：：

四．公司管理

1.董事会：（成员）

2.经营团队：

三。外部支持：（外部人员/技术支持/行业协会等）

第二章技术与产品

一．技术描述及技术持有:

篇三：diy蛋糕店策划书

diy蛋糕店

一、执行概要1

二、项目介绍2

三、行业分析4

四、市场分析、市场营销6

五、组织架构与管理团队7W286.Com

六、财务分析8

七、资金需求与资金退出9

八、风险分析11

▣ 蛋糕店实习周记 ▣

一、创店背景

随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，大学生也是如此，尤其是处于恋爱中的大学生。

鉴于此，我们选择在三里屯开办这个(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊，旨在为我校大学生朋友们提供高质优异的服务。

二、本店策划

1.成立原因

1.1组织原因

随着物质水平和生活水平的提高，一碗长寿面和几个熟鸡蛋已经满足不了人们的要求，尤其是90后的大学生们。

恋爱中的大学生往往是浪漫的，对于生日礼物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。

1.2技术原因

蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是秘密，只要用心钻研，用料充足，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基本不存在问题。

1.3学校原因

现在全国普遍情形是就业困难，大学生刚出校园，空有满腹理想抱负却没有实际经验，用人单位在注重能力的同时很注重资历和经验，因此大学生处于一个高不成低不就的状态。

学校为了改变这种被动局面，鼓励大学生在不影响学业的情况下自主创业，因此，(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊的成立得到了学校的大力支持。

2.使命

高效，畅通的销售渠道，以提供各种口味蛋糕为根本，兼卖鲜花及精美小礼品，为家庭经济困难学生提供兼职，为大学生创造最优质生活环境!

3.目标

立足学院，服务周边居民，一步步发展壮大，从而辐射地区，创建一流(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊。

三、蛋糕店概况

店名：(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊

店长：陈爽

合伙人：黄峰

地址：大学周边

本(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊属于餐饮服务行业,是个人独资企业。

主要为人们供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

在这里广大的消费者(主要是安阳工学生)可以亲手自己动手制作蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。

但主打产品是蛋糕，同时还是要出售成品和定做制品。

在(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到无限乐趣中。

四、店面设计

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊店铺颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。

彰显时尚，潮流，雅致，品位。

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。

可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。

分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。

灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。

同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

五、管理结构

1.人员设置:店长(本人)、经理、服务员、糕点师傅各一名。

2.主要职责分工: 经理

(1)全面主持本部工作,配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。

( 2)确保蛋糕正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进食品的质量,对食品的采购要求和质量有领导责任。

(3)对服务员和糕点师傅的业务培训工作。

对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。

并定时给店内员工进行素质培训，对糕点师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。

服务员：

(1)迎接客人,引客入座,招待客人。

(2)供应糕点，为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。

清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。

(3)客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。

当遇到不合理要求

时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。

糕点制作师傅:

负责各种点和蛋糕的设计及制作，不断创新研制新品种。

六、经营目标

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊由于地理位置处于学校周边,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业, 想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。

短期目标是在贸易街站稳脚跟。

长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的知名品牌。

七、市场及前景分析

环境分析：

(一)外部环境分析

1.竞争并不激烈，有较大的发展空间。

2.大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高。

3.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊新鲜独特，价格能获得众多信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡旺季影响不大。

(二)内部环境分析

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊提供温馨的环境，融合的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师，有保障的服务

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。

随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕庆贺生日的人们带来温馨的祝福和优雅的情趣

从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。

且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。

学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿。

八、经营计划

1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。

了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

2.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”。

不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。

或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。

3.据了解发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。

今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略:“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。

4.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。

5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果

6.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。

顾客可买上一些点心,坐在(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。

在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。

8.建立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。

会员卡的优惠率并不高,如9.5折。

一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。

特别是假如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重。

9.在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。

10.无论是从(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。

蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。

11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业职员必须持有“健康证”。

九、财务估算

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊启动资金：

大约需要7100元。

设备投资:1.房租1000元。

2.门面装修约20xx元(包括店面装修和灯箱)。

3.货架约800元。

4.员工(2名)同一服装需300元。

5.机器设备最大的投资:20xx元(包括制作蛋糕的全套用具)。

6.首期进面粉、奶油等原材料,约1000元。

经济效益估算：

月销售额(均匀):7000元。

占有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达7000元。

每月支出:1000元.房租:地址选在学校周边，月租1000元。

货品本钱:30%左右,约1000元。

职员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计20xx元。

水电等杂费:500元。

设备折旧费:按3年计算,每月667元。

月利润833元左右，按此估算,九个月左右即可收回投资。

十、项目风险分析与应对策略

(一)外部风险：

1.国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。

2.市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈。

3.技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。

4.上游供应商原料供应的风险或其他风险。

(二)内部风险：

1.产品生产标准不统一，设备不齐全。

2.市场适应能力及调整能力的不确定性。

▣ 蛋糕店实习周记 ▣

一、摘要

随着社会经济的迅猛发展，人们对精神和物质文化的要求也随之越来越高。但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快，加之多元化文化的迅速渗透，迫使许多传统行业面临传承求新的阶段，也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。

然而分析当今社会，人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚。

纵观当今社会，人们对吃越来越讲究，一日三餐也越发品类繁多，尤其早餐，更讲究起一个简约而不简单。这在众多的现代白领身上尤为体现。藉此，我们需要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店。让顾客在繁忙或闲暇消费时候，抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁”。也让他们对餐饮有更多的理解与选择。而对于蛋糕这个传统行业，本身就面临着巨大的行业性竞争。我们需要在竞争中脱引而出，需要一个品牌的慢慢建设，和一系列具有口碑的产品。

我们的产品涵盖：中、日、西式蛋糕，各种中西点、甜品、奶酪制品，时鲜蔬果饮和茶。我们所有的产品将必须主打新鲜绿色、健康和时尚的理念。在产品上实现现代消费者“求异”的心态。

此外，我们还将建立一个电子商务的平台，通过努力推广，方便了顾客，也巩固了自身，实现双线赢利，以达最终效益。

我们将力争围绕一个理念创造出更多的社会价值，以满足不同消费者的需要。在消费者满意的同时，赢得更多的口碑，以期达到自身品牌的建设并推广，实现盈利。

二、公司描述

本公司是一个涉足餐饮行业的公司，其本身围绕健康休闲的服务而建设，徐图慢慢打造自身品牌，并占有市场的份额。

公司涉足的是一个传统行业，但公司是一个站在传统行业的基础上，不断求新、求发展、求生存的公司。公司必将面临激烈的行业竞争，但公司不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯羹。而是以一个求学求新求成功的姿态去占领拥有这个市场的部分份额，以求不断壮大。

公司主营：中日西式蛋糕，各种风格口味的甜品、点心、奶酪制品，以及新鲜现榨的健康果蔬饮品，和各式的茶品。公司的产品将秉承新鲜绿色、健康、时尚的理念不断推陈出新，以期符合顾客的各种需要，实现双赢。

另外，公司将借助并推广电子商务平台，打造一个属于自己的网络销售平台，并实施以专门的门对门配送，实现品牌的对接，采取双线销售的模式，将生产销售与服务真正一体化，最大限度的提升公司的价值，并满足顾客的不同需求。

三、公司的宗旨

一、公司将秉承绿色、健康、时尚的理念。尽最大的责任赋予自己使命感，让顾客得到充分的尊重与享受的同时，使自己得到被认同。

二、我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本，立足于市场，放眼于将来，服务于顾客。

三、经营宗旨：绿色、健康、时尚。责任赋予使命，微笑带以尊重。

四、公司的目标

一、公司的产品将得到市场的青睐，相比一般的蛋糕店，我们的产品所针对的顾客群分布各个年龄层次，从小朋友到老年人都喜爱的各式新型糕点、饮品等。

二、一个新产品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再慢慢研制出各类新的产品，做到推陈出新，从少到多，推出越来越多属于本公司特色的产品，在此行业中做出自己的特色。

三、公司在顾客的立场上，会尽最大努力对顾客负责，以建立优良的口碑，为公司树立起较好的形象，以达到品牌的建设。

四、最重要的，公司要实现盈利。理想中，一个三年计划，第一年立足市场，第二年市场拓展，第三年实现真正盈利。

五、经营项目及内容

作为服务行业，我们不只是提供单一的产品，周到的服务，特色的环境也是吸引顾客的重要因素。所以本公司经营的是特色产品、店内服务、店员服务。

一、经营主产品：

各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品

前期，我们将有“科萨米尔”或者“85度C”为我们提供成品，我们藉此加以包装出新，保证质量，并加以改进，最终推出自己的产品。我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改进，推出属于自己的特色产品，成为公司的品牌项目。还会在各个节假日或者不同季节，推出专门的主打产品。

各类新鲜现榨的健康果蔬饮品

蔬果汁饮品，将以各种产品配方，采购最新鲜饱满的果蔬，采用分别榨汁、搅拌均匀的方法，达到尽可能不流失任何原汁与营养价值的目标，给予顾客最新鲜最富有营养的时鲜果蔬饮料。

套餐类

特别针对现今白领的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的时间段配以不同的营养套餐。将每份产品都做到价值可取。

二、优雅舒适的店内环境

传统蛋糕店，吸引顾客的是本店的产品，以及其本身的品牌价值。然而，我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外，还有优雅的店内环境。顾客光临本公司门店，是为了享受休闲时光，追求一种轻松写意的温馨感。所以店内的装潢要主打亲近自然的明亮色调，给人一种更放松的感觉。如配合堂吃，时尚又人性化的桌椅摆设，配合主环境，给人以轻松自在的温馨感。再加上些许精致的小摆设，在小细节就给顾客留下深刻的印象。

三、轻松亲戚的店员服务

无论什么行业，顾客都是重中之重，更何况服务行业，顾客便是上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。店员应该与顾客建立一种亲和默契的关系，在营业过程中，主动与顾客进行交流，让顾客有种亲近的感觉，使顾客对公司及店员都产生好感。这是培养一定基数固定顾客的好方法。

我们将统一店员的着装，培训店员有统一的迎宾口号，礼貌谦虚，微笑服务。

六、经营原则

一、诚实守信原则。对消费者以礼相待，不欺不瞒，友善好客。另外必须做到商品质量过关。

二、微笑服务原则。顾客是上帝，将会是一种真实的感受，做到礼貌谦逊，互相尊重。

三、双赢互惠原则。在诚实的基础上，做到主顾双方平等互惠，既达到我们创业的目的，也让消费者满意。

七、市场分析

我们计划在饮食服务行业竞争，相信这个行业发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。

随着现代人生活水平的提高，生活节奏的加快，在日常生活中，对各种健康食品的需求不断增加，健康绿色又时尚的食品与饮品正越来越受到人们的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。虽然市场机会在眼前，但是它存在的市场竞争也是极大的，这是一个极具挑战力的市场。

蛋糕店，或者果汁饮料奶茶店，在嘉兴比比皆是。但是诸如某些进驻内地十数年的老牌蛋糕店，虽然具有很好的口碑及顾客群，其品牌也是一个长年累月积累下来的。且其本身只是以蛋糕为主要经营项目。再如那些满大街都是的奶茶店、果汁店，他们都以饮品为主要产品。我们的竞争对手还包括着现在属于高消费的咖啡店，他们主要以西式餐饮，及高规格的服务立足市场，并且在不断的壮大着自己的消费群体。综述，他们大多都是以单一的产品类型去吸引固有的消费者，缺少多元化合并的

优势，且很多都没有一个绿色、健康的理念。我们将自己的理念注入这个多元化发展的市场，积极开拓，力求更新，必将可以将自己优势发挥得淋漓精致。我们可以利用市场的需求，打造自己的特色，利用产品的高质量，优雅的环境，利用亲近自然的服务打动和笼络顾客。打造“自然的纯粹与甜美”，慢慢提高知名度，然后申请品牌专利，实行品牌加盟，达到一个连锁的形态。我们有了自己的品牌价值，招揽更多的加盟商，市场占有率就越大。

目标市场

糕点及果蔬饮品，男女老幼皆宜，也一直深受广大消费者的喜爱。而且其产品的新鲜健康特色，尤其受到年青人的青睐。其本身的营养价值也颇高，所以一部分人将其当做正餐来食用，可见其在市场的前景。

我们可以先将目标市场定位于白领一族，他们早出晚归，很多时候顾不上自己的早餐。我们可以吸引他们为主要顾客，提供优质健康的糕点小吃及果蔬饮品。所以，早点是我们必须加强的卖点，以吸收并巩固一类顾客。

蛋糕店策划书二

一、行业概况

就要从象牙塔里出来了,由于经济危机的影响已经自己对于餐饮业的爱好打算毕业后开一家蛋糕店,蛋糕店有很大的发展远景,今下人们的生活好了,消费水平高了,对于生活品质的追求也就高了,综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。

二、蛋糕店概况

1.本店发属于餐饮服务行业,名称为“麦琪下午茶”,是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2.本店打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊那样的蛋糕连锁店。

3.本店需创业资金9.5万元。

三、经营目标

由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。

四、市场分析

1.客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目充足,消费水平中低档。

2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。

五、经营计划

1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

2.开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。

3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。

5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果。

6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。

8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重。

9.在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。

10.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。

11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。

六、财务估算

启动资产：大约需9.5万元

设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约20xx元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投进约1500元4.员工(2名)同一服装需500元5.机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料,约6000元。

月销售额(均匀)：21000元。占有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。

每月支出：14033元.房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周),约5000元。

货品本钱：30%左右,约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计20xx元。

水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算,每月1333元月利润：6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。

七、风险及制约因素分析：

由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店,顾客很难改变一贯的口味,所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

▣ 蛋糕店实习周记 ▣

一、活动背景

母亲节是一个感恩

母亲的节日，正与中国人的孝道情感相吻合，非常适合促销活动的开展，同时，五一促销的

缩水，正好可以由母亲节促销活动做为后补。

二、活动目的

提高销量，塑造形

象。

三、活动策划

加速母亲节的热烈

气氛，传递母亲节感恩母亲的情结，提高人们对于母亲节的重视，同时薄利多销的方式来做

十全母亲节蛋糕，提高销量及店形象。

四、活动主题

甜蜜母亲的心

五、活动内容

1、价格(薄利多

销)。千份十全甜蜜蛋糕，低价甜蜜母亲节，每份母亲节蛋糕以十元的价格销售，并送康乃馨

一支。

2、抽奖：凡是在

母亲节期间在店内购物的客户都可以抽奖，奖品是xx门票一张。

3、制定母亲节套

餐蛋糕，赠送全家福照片或红酒一瓶。

六、活动宣传

1、宣传单，dm单，

在各大超市、商场、学校、白领聚集区发放。

3、电台宣传。

七、活动预算(略)

八、活动执行

1、促销礼品的准

备要到位。

2、促销人员到岗

到位，确保蛋糕促销正常进行。

3、前台接待人员

要做好培训，引导解决客户制定蛋糕及促销活动的解答问题。

▣ 蛋糕店实习周记 ▣

考虑到刚刚创业我选择了家乡，蒙自因为我了解他，我就像个孩子躺在母亲怀里一样，我能感受到她的每一丝呼吸和她情绪小小的波动。关于市场分析我不太喜欢SWOT的分析法，而我更喜欢孙子兵法，SWOT的理论太强，而实际的创业有很多不可控因素，相比之天时地将法，这些古训能更好的告诉我如何决胜千里之外，如何运筹帷幄之中。至于市场蒙自有两家做的比较好，嘉华和新艺坊以及一些二手作坊，后者被前者压迫的很厉害，我不服气为什么一个嘉华就能抢占蒙自市场，所以我决定开一家糕点作坊来和它竞争，我决定以针对大众人群分模块推出产品，地址选在天马路上那是一个市人口流动量最大的地方，也是年轻人爱聚集的地方，作坊的发展方向我决定以质量和高性价比打入市场，已发展品牌为中期目标，以流水线生产为后期目标，我以个人的基本条件提倡在家乡做政治经济，以父母的人脉作为基石帮我在政策法律及相关条件允许的情况下，拿到营业相关证件，以自己家的房子作为后盾，以家乡人做员工，加大信任度.执行力.还减少风险，以邻居为原材料供应商，以备创业初期需要，但不能受制于人，在经营中寻找多渠道可信度高的原料供应商，在作坊及产品面向市场的时候，要加入亲和力的元素加入符合文化潮流的因素，那么我就可以试着创

业了。

我认为作坊活下去才可以发展，我认为从基础做起才可行，我认为

实践才能出真知

目录

一.作坊介绍

（1）开店想法

（2）作坊文化

（3）作坊宗旨

二经营环境和市场分析

（1）市场调查

（2）市场经营环境分析

（3）作坊产品高 中 低端产品

三.产品和服务

（1）主营产品

（2）产品的独特性卖点

（3）新产品的开发以及怎么做

（4）服务

四.生产过程

（1）生产场地

（2）生产设备

（3）生产原料

五.4p销售模式

（1）产品

（2）价格

（3）分销渠道

（4）促销

六.作坊的管理

（1）.作坊组织机构图

（2）人力资源管理

（3）生产管理

（4）日程工作管理

（4）作坊的创办者简介

七.资金需求准备情况

（1）资金的需求

（2）为实现初始创业所需要的准备资金

（3）详细用途

八.项目实施进度

（1）销售店面的选址和装潢

（2）生产的正常运行

（3）人员到位情况

九.财务计划

（1）财务报表

（2）盈亏平衡

十.风险因素

（1）生产因素

（2）营销因素

（3）财务因素

（4）不可预见因素

十一.投资者退出方式

十二.附录

一.作坊介绍

1.开店想法：

新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家轰轰作坊，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和糕点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

2.作坊文化：

一个单纯的男生在大学中爱上一个西双版纳的女孩，他很腼腆，也不知道怎么去爱去表白只能傻傻的看着，一看就看了3年，每当思念时他就听歌来抚平他的思念，直到毕业他回到家乡，决心创办一个蛋糕店来纪念这逝去的爱。

3.作坊宗旨: 思念的传递，爱的传承

4.经营范围: 面对广大居民

5.行业类型：零售

二行业及市场分析

1.市场调查

（1）市场问卷调查表：

糕点蛋糕作坊调查表

我们是大学生自主创业， 我们的目标是创立一家能为您提供美味蛋糕的糕点作坊。为了让您购买到您想要的蛋糕以及糕点，为了给您和家人朋友提供全方位的贴身服务， 请您回答我们以下问题， 以便我们准确地了解您的 需求并为您奉上精致的作品。 您的意见对我们非常宝贵， 我们郑重承诺绝对不泄露您的任何个人信息。 请您在紧张的工作学习之余给我们提供宝贵的信息与意见，谢谢您的合作！

1、 您的性别：

( ) A、男 B、女

2、 您的年龄是（ ）

▣ 蛋糕店实习周记 ▣

大家好，我是一只可爱的小猫，我身上有一种奇特的斑纹，我的斑纹是由七种颜色的毛组成的，太阳公公一照我，就闪闪发光。所以大家都叫我奇特。

有一天妈妈叫我去街上找几条鱼吃，我走呀走，突然飘来了一阵香味，哪来的香味？我惊奇的问道，一定要看个究竟。我顺着香味一直走啊走，啊原来香味是从一个蛋糕店里冒出来的浓浓的香味，我看到好多人正在麦田蛋糕店门口排队，犹如一条长龙。听我的伙伴们说这个蛋糕店叫做麦田蛋糕店，可不要小瞧我们猫家族，其实我们特别厉害，只要人们一宣传东西，我们猫家族的耳朵嘿嘿就比原先灵敏的多。

嗨福福。福福是我最要好的朋友，这个消息就是从他口中说出来的，奇特福福叫道，快来吃呀，这里的蛋糕比那些鱼美味极了！我尝了尝好好吃呀！我们两个一个一个的吃，我们一起玩耍，嘘我拿了点奶油一下子就望福福的脸上抹去，福福好像一个用奶油做成的猫一样，让人口水流下三千尺。就这样我一直吃到了晚上，人们排队也排到麦田蛋糕店里没有蛋糕为止。

我问福福：福福，你还不回家么？不回不回，这么香的的蛋糕我当然不忍离去，福福满口都是蛋糕嘟囔的说。不过我得回去了，因为妈妈还在家里等着我呢！

我一定要每天来吃这么美味的麦田蛋糕店做的蛋糕！

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